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心挂着学生三餐

上世纪五十年代,交通大学校门外华山路与虹桥路的拐角处有一片空地。上面小摊林立,生意红火,其中以饮食摊为多。每天的早、中、晚时间,各种小摊多展示出各自的经营特色,很多交大人是他们的长年主顾,时间长了摊主与顾客成了朋友,我也是其中之一。有位山东老汉,他摆设的烘山芋摊,“产品”色泽金黄,香气扑鼻。他告诉我,你们交大里有位老先生,面目慈祥,穿着朴素,常在中午到他的摊上买半斤烘山芋果腹。以后,我到校长办公室工作,才知道这位老先生就是陈石英副校长。他一般都是上午上班,中午回家吃中饭。但有时下午有会议或接待来访客人,就只能用如此简单的中饭了。以后,我曾经问过他,为什么不到食堂用餐。他说,到食堂熟人太多,看到后你来他说地讲个没完没了,连吃饭也“不太平”。他还幽默地说:子曰“君子食不言,寝不语”。一位国家的一级教授,一顿中饭如此简单,在高校中也不多见。他自己饮食清淡简单,但对学生的伙食质量和清洁卫生却非常重视。当时学生食堂设在老南院,学生三餐划卡用膳,办公机构人员称其为“学生膳团”。 陈 先生只要有时间,常会到学生食堂与厨工们聊聊,了解食堂的伙食情况,告诉他们,交大的学生都是来自全国各地中学的优秀学生,考入交大不容易,入校后功课紧张,平时又缺少锻炼,所以,一日三餐一定要做好。他听说有些厨工由于多年的习惯,不喜欢用冷冻食品,就告诉他们,荤食经过冷冻后的好处。“冷气”的鸡鸭鱼肉营养不会比“热气”的差。在国外,活杀的猪羊肉等都要经过冷藏后再解冻加工食用。蔬菜要洗干净后再切碎。因为切碎后再洗,会失去营养。食堂一定要消灭仓库的老鼠、蟑螂等四害,这些东西后患无穷,会影响学生的健康。他说,我们的大学生中,家庭经济贫寒的多,他们只能靠学校的一日三餐,不能像少数富家子弟那样,嫌食堂的饭菜不好,自己到外面去加餐,所以,你们一定要把伙食办好。当时,学生食堂门口常常有些工友的家属卖酱油蛋和豆腐干之类的熟食品。 陈 先生也告诉他们,一定要注意卫生,不能让我们的学生吃出毛病来。我于上世纪50年代在他身边工作多年,聆听和目睹过他的言传身教,深感受益良多。他从教半个多世纪,虽然没有辉煌巨著,也没有引起轰动的科研成果,但他以一生正直,用渊博的科技知识,娴熟的讲课艺术,哺育了一代代交大学子,像春风化雨,桃李箐莪。生前,他喜欢阅读《昭明文选》等古籍,欣赏其精华。现在,每当我走过他当年的办公室,常常会回忆和怀旧,想起“昭明文选”中潘岳怀念长辈的名句“今九载而一来,空馆阒其无人”。此时此景,何等相似。有一位著名的国学大师说过:“回忆和怀旧能净化人的灵魂”。此道出了我辈愿意回忆和怀旧的人的心声。

 
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